Zusatzinformation aus dem Magazin Partnerschaft 01/19

Rezept zum Beitrag auf S. 7

Winter trifft Frühling – Radieschensuppe mit Gänseblümchen

Für 4 Personen

Zutaten: 

2 Bund Radieschen

1 Zwiebel

50 g Butter

1 EL Mehl

8 dl Gemüsebouillon

1 dl Rahm

Salz, Pfeffer, Muskat

Gänseblümchen

Zubereitung:

Radieschenblätter hacken, Radieschen grob schneiden, Zwiebel hacken. Butter schmelzen und zwei Drittel der Radieschen sowie die Zwiebel leicht anbraten, Mehl darüber streuen und anschwitzen. Bouillon dazugiessen und 5 Minuten köcheln lassen.

Die restlichen Radieschen, Radieschenblätter und Rahm zugeben und pürieren. Dann die Suppe nur noch erhitzen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.

Guten Appetit!