Autres informations du magazine Partenaires 1/2019

Recette de la rubrique "cuisine" en p. 7

à la rencontre du printemps: soupe de radis avec fleurs de pâquerettes

pour 4 personnes

Il vous faut: 

2 bouquets de radis

1 oignon

50 g de beurre

1 c.s. de farine

8 dl de bouillon de légumes

1 dl de crème

Sel, poivre, muscade

des pâquerettes

Préparation:

Hâcher les feuilles de radis, couper grossièrement les bulbes de radis, couper finement l'oignon. Faire fondre le beurre et griller légèrement deux tiers des radis ainsi que l'oignon, saupoudrer de la farine et laisser blondir doucement. Verser le bouillon par-dessus et faire mijoter pendant 5 minutes.

Ajouter le restant des radis et les feuilles de radis ainsi que la crème, et réduire en purée. Réchauffer à nouveau la soupe et assaisonner avec sel, poivre et une pointe de muscadde.

Bon appétit!