Desde inicios de este este año, 2023, se está implementando el Proyecto MiCacao, que busca impulsar el uso de una solución tecnológica interoperable de trazabilidad que permita el posicionamiento de los productores de cacao, cuya producción está libre de deforestación, en el mercado internacional.

Llamamos trazabilidad al conjunto de evidencias que permiten reconstruir la historia de los elementos participantes en la comercialización, en este caso, de productos derivados del cacao. Específicamente, en este primer momento, centrando el foco en la Unión Europea y la reciente legislación del Parlamento Europeo (abril del 2023) sobre la prohibición de importación de productos que provienen de bosques deforestados.

Se entiende por trazabilidad a aquellos “procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el histórico, la ubicación y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento dado, a través de determinadas herramientas” (Concepto del Comité de Seguridad Alimentaria de la AECOC, mencionado en Ricardo Pinzón Cedepa, 2010*).

Rastrear o reconstruir la información sobre la cadena del cacao, se hace sencilla y más accesible gracias al uso de la tecnología. Por ello, el Proyecto MiCacao ha desarrollado el Open Cacao Chain, un sistema de trazabilidad que permite que productores y demás actores de la cadena, pueden ingresar su información y, mediante un código QR, conocer los detalles de atributos y procedencia del cacao. Esta solución tecnologica es de libre acceso para todos los actores de la cadena, e interoperable con otras soluciones de trazabilidad o apps ya en uso. Open Cacao Chain permite a usuarios ya registrados en aplicativos, subirse al sistema de blockchain. Para los productores que no estan digitalizados, también hay una alternativa de subirse a la cadena abierta, gracias a la interoperabilidad de la solución técnologica.

El proyecto está en una primera fase exploratoria y de testeo con 200 agricultores de Colombia (Santander) y Perú (San Martín). Viene siendo implementado por Helvetas Perú y CIMA Cordillera, en Perú, y la Escuela de Empresarios de Quebec (EEQ) en Colombia, y con el desarrollo de la solución digital por parte del partner técnologico Open Food Chain. MiCacao cuenta con el apoyo de la Cooperación Alemana para el Desarrollo (GIZ).

El evento es más extenso, inexacto y costoso, que hacer un buen seguimiento. Cerciórese que la cobertura de su trazabilidad sea igual a la cobertura de su operación. Establezca límites de tiempo entre actividades, defina tolerancias de espera y velocidad de reacción. Para tomar decisiones estratégicas y operativas es fundamental la alineación del flujo de productos o servicios con el flujo de información a través de la trazabilidad

Ha sido creado un producto demostrativo de la solución digital, para comprobar la visualización del usuario.

Para el productor:

El productor registra sus datos en una plataforma existente, si es que ya la está utilizando, o en OCC directamente, si es nuevo en una plataforma digital. En la pantalla el productor registra sus polígonos donde tiene cultivo de cacao. Por cada transacción el producto se registra en relación de la parcela de abastecimiento.

Para el intermediario:

Para los actores de la cadena entre el productor y el consumidor la solución OCC permitirá acceder a la información comprobada de los productores para cumplir con la Regulación Europea. El sistema de trazabilidad va permitir a sistemas en uso de conectarse con OCC.

Para el consumidor:

Para los consumidores será posible visualizar la historia del producto y su trayectoria. La comprobación de un producto libre de deforestación es compartida con el consumidor además de otros detalles de la producción que se quieren compartir entre fabricante de chocolate y su consumidor.

¡Conoce más!

1. Proyecto MiCacao: https://bit.ly/proy-micacao
2. Brochure del proyecto
3. Presentación del proyecto