Les aliments dans tous leurs états

La Terre offre en suffisance de quoi nourrir l’humanité. Certaines sources de nourriture, comme les insectes, sont encore regardées avec suspicion, tandis que d’autres, comme les noisettes, sont utilisées dans des produits industriels. Quelques faits étonnants sur l’alimentation. 

Quelques faits étonnants sur l’alimentation

Les insectes font partie des aliments les plus productifs. Alors que seuls 55% d’un porc et 40% d’une vache sont comestibles, 80% d’un criquet peuvent être consommés

La transformation fait la différence: alors que les pommes de terre fraîches ne représentent que 0,36 kg de CO2 pour 100 g, ce chiffre est de 5,7 kg de CO2 pour la même quantité de frites surgelées en raison de la transformation et du refroidissement – soit 15 fois plus!

Une surface cultivée plus grande que toute la Chine et 25% de la consommation totale d’eau douce sont utilisés pour des aliments qui ne seront jamais consommés. Chaque année, les pays riches à eux seuls génèrent presque autant de déchets alimentaires que l’Afrique subsaharienne produit d’aliments.

Au moins un quart de la récolte de noisettes vendue dans le monde finit dans la pâte à tartiner Nutella! La Turquie est la plus grande productrice de noisettes. Comme la demande augmente fortement et que le changement climatique a un impact sur les récoltes, des chercheurs sont en train de développer une sorte qui pousse aussi dans les régions septentrionales, plus froides.

Nourrir un enfant sainement ne coûte que 25 centimes par jour, ce qui revient à 50 francs pour une année scolaire. Mais les parents pauvres doivent souventfaire un choix entre acheter de la nourriture ou envoyer leur enfant à l’école. L’offre de repas scolaires gratuits fait alors la différence.

L’aide alimentaire directe fait souvent plus de mal que de bien – sauf en cas de crise aiguë. Les denrées alimentaires en provenance des États-Unis et d’Europe dont il est fait «don» aux pays du Sud y sont souvent revendues à un prix inférieur à celui du marché. Les petits paysans locaux – qui constituent en général la majeure partie de la main-d’oeuvre – ne peuvent alors plus vendre leurs marchandises de manière rentable et leur existence est menacée.

De tous les produits laitiers et produits laitiers de substitution, le lait de vache a le plus mauvais bilan carbone. Pourtant, le lait d’amande consomme 683 litres d’eau pour 100 g (de l’eau d’irrigation bleue, et non de l’eau de pluie verte qui ne pose pas de problème), contre 108 litres pour le lait de vache. Le lait d’avoine est encore beaucoup plus économe en eau, avec 19 litres.

75% de l’alimentation mondiale est produite à partir de seulement 12 plantes et 5 espèces animales. La plante la plus cultivée? Le sucre! Sa récolte représente plus du double de celle du maïs, du riz ou du blé.

Le cacao ne pousse que près de l’équateur. Il a besoin de beaucoup d’humidité et de sols riches en substances nutritives. Selon une étude de l’International Center for Tropical Agriculture (CIAT), la production diminuera massivement à partir de 2030 en raison des variations climatiques de plus en plus importantes dans ces régions.

Pour trois milliards de personnes, le poisson est la principale source de protéines. Or, 30% des ressources halieutiques sont déjà surexploitées et 60% supplémentaires sont à la limite. Si cette tendance se poursuit, les océans seront pratiquement vidés d’ici à 2048

Si les femmes avaient plus d’influence sur les décisions des ménages, 150 millions de personnes de moins dans le monde souffriraient de la faim. C’est ce qu’indique l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO). La raison: les femmes dépensent plus souvent leur revenu pour le bien-être des enfants, c’est-à-dire pour l’éducation, la santé et la nourriture. Si les femmes avaient en outre le même accès au savoir-faire et aux ressources dans l’agriculture, les récoltes augmenteraient de 20 à 30%.